本帖最后由 chiongwong 于 2016-6-6 10:09 编辑
作者：荷兰王博士【啤博士】
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原帖地址：http://www.homebrewtalk.com/f68/ ... gory-winner-238807/
以下翻译对照：
作者：marubozo 译者：荷兰Dr.Wang
配方类型: 全麦芽
酵母: WLP002 English Ale （英国艾尔）
酵母活化: 2升
总体积: 5.25加仑，约20升
起始比重: 1.106
终止比重: 1.028
苦度: 87.2 IBU
煮沸时间: 60分钟
色度: 52.5 SRM
主发酵天数: 18摄氏度30天
二发: 15度6～8个月
口感: 非常丰富，首先是一点焦香味，有点巧克力味，还有点微弱的水果酯香。
“这是一款很赞的帝国世涛（如果你喜欢这种类型的话）。非常稳健，复杂，让人满足，尤其是在寒冷的冬天。我将这款酒提交给 2011 HomeBeerTalk 大赛，获得了分类13里的第一名。不同评委给出了24～46分。我也把这酒提交给了 2011 NHC，目前平均分 35.5，已经进入下一轮。当我知道结果后会告诉大家。”
以下是一些评委的酒评：
引用:
| 丰富，甜，巧克力和糖蜜，伴随着复杂的水果香。麦芽面包和烘烤味，清淡的酒花味，最后伴有美妙的焦苦味。有些咖啡和酒精的味道。 |
引用:
| 混有烘烤，巧克力，黑色水果等味道，苦度适中，有些辣口/自然的酒花味。有点酒精味，但是不浓。后味微甜，回味良久。 |
引用:
Recipe Specifications （详细配方）
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总体积: 5.25 加仑，约20升
煮沸体积: 7.32 加仑，约27.7升
估计OG: 1.095 SG
估计色度: 52.5 SRM
估计苦度: 87.2 IBU
原料:
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17.00磅（7.711 千克） 英国双排淡色麦芽 81.93 %
1.50 磅（0.68 千克） 烤大麦（未发芽） 7.23 %
1.00 磅 （0.454 千克） 比利时 Special B 麦芽 4.82 %
0.75 磅 （0.34 千克） 巧克力麦芽 3.61 %
0.50 磅 （0.227 千克） 焦香皮尔森/糊精麦芽 2.41 %
4.00 盎司 （124.4 克） Challenger 啤酒花 [7.20 %] (60 分钟) 59.1 IBU
2.00 盎司 （62.2 克） Goldings, East Kent 啤酒花 [5.80 %] (30 分钟) 28.2 IBU
1 袋 英国艾尔酵母 （#WLP002) Yeast-Ale （可用拉曼诺丁汉酵母代替）
糖化: 66度60分钟单步出糖，洗槽
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以下是一些注意事项：首先，这是一款逼格啤酒，所以不要操之过急。你的耐心将会得到充分回报。我不得不说，主发酵至少得要1个月，然后倒罐让酒体再成熟至少3个月。我期间不停取样尝试，3个月之后口感就不错了。但是如果你可以耐心等待将近6个月的话，这酒就灰常牛逼的了。此外，不要重蹈我的覆辙。我等待了太久才决定再酿一批！
提交给评委会的那批酒比这配方的要浓一点，因为我煮沸的时候损失了过多的水，总体积少了一些。但是差别不大。此外，能在恒温柜里发酵最好，这样水果酯香就可以较好的保留。
再就是，也许大家觉得帝国世涛应该窖藏，但我至今没有这样做。事实上，有些酒评员提到，酒体好像带有雪利酒味儿，而那仅仅是1年的陈酿而已。所以，我一般在8个月左右的时候喝掉，貌似是最佳时机。
很期待大家也尝试一下！
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发表于 2014-10-31 21:07:27
发表于 2014-11-2 17:26:27
世涛和波特在国内变得模糊了。