自酿黑啤第三天发酵停止，求助

神秘兵器 · 发表于 2016-2-26 12:22:56

酵母是S33酵母，2月22日开始装发酵桶，昨天早上看的时候平均一秒两个泡，今天早上起来一看水封不再冒泡。
原麦汁浓度是16度，刚刚我又测了一下现在的浓度是6.5。发酵温度是20摄氏度左右
求教是什么原因导致发酵停止了呢

drouif555 · 发表于 2016-2-26 12:31:41

神秘兵器发表于 2016-2-26 12:22
酵母是S33酵母，2月22日开始装发酵桶，昨天早上看的时候平均一秒两个泡，今天早上起来一看水封不再冒泡。
...

同求，打开盖子观察，并无异常。请大神赐教
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draculaz · 发表于 2016-2-26 13:21:31

只是变慢了吧，再放几天再测测比重

altman17 · 发表于 2016-2-26 14:06:32

我也是 s33酵母 2.20下午装桶的 22就不冒泡今天看水封几乎没有液差了

神秘兵器 · 发表于 2016-2-26 15:37:25

draculaz 发表于 2016-2-26 13:21
只是变慢了吧，再放几天再测测比重

好的，谢谢，我再观察两天再测测
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红色十月 · 发表于 2016-2-27 09:06:10

加干酵母，量又够的话，几乎不可能出问题的。放心等10天左右吧。

神秘兵器 · 发表于 2016-2-27 15:06:05

红色十月发表于 2016-2-27 09:06
加干酵母，量又够的话，几乎不可能出问题的。放心等10天左右吧。

好的，我等几天看看吧
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书剑 · 发表于 2016-2-28 10:48:26

你麦汁和酵母用量是多少？

神秘兵器 · 发表于 2016-2-28 13:50:52

书剑发表于 2016-2-28 10:48
你麦汁和酵母用量是多少？

麦汁大约18升多，干酵母11克
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神秘兵器 · 发表于 2016-2-29 09:17:14

draculaz 发表于 2016-2-26 13:21
只是变慢了吧，再放几天再测测比重

放了三天测了下比重还是6.5 说明没再发酵求助有没有补救方法
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佛降鸿福 · 发表于 2016-2-29 09:31:54

16到6.5说明它是在发酵、代谢的，没问题，估计是漏气

神秘兵器 · 发表于 2016-2-29 09:35:08

佛降鸿福发表于 2016-2-29 09:31
16到6.5说明它是在发酵、代谢的，没问题，估计是漏气

但我又放了三天再测还是6.5 是不是说明这三天没有发酵呢
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zhaomj · 发表于 2016-3-1 16:52:41

本帖最后由 zhaomj 于 2016-3-1 16:55 编辑

那肯定是发酵提前停止了，你这个情况还真是少见。
发酵停止的因素是：温度太高或太低、酒精度太高、麦汁营养缺乏、麦汁有抑制酵母发酵的物质等。你的情况看好像只是最后两类。你可以先加点酵母营养剂试试，网上有卖的。麦汁里如果真有抑制酵母发酵的物质，那加啥都没用了。一般抑制酵母的物质最有可能就是醋酸菌等杂菌感染。你可以尝尝你的酒有没有酸味等怪味来判断一下。其它的也没啥招了。

神秘兵器 · 发表于 2016-3-1 17:52:09

zhaomj 发表于 2016-3-1 16:52
那肯定是发酵提前停止了，你这个情况还真是少见。
发酵停止的因素是：温度太高或太低、酒精度太高、麦汁营 ...

尝了没有酸味，有朋友说可能是不可发酵糖太多有这个可能吗
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zhaomj · 发表于 2016-3-3 09:09:42

本帖最后由 zhaomj 于 2016-3-3 09:36 编辑

你做的是什么配方？如果是二、三料波特世涛之类有可能。6.5P算正常。

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