自酿黑啤第三天发酵停止，求助

神秘兵器 · 发表于 2016-3-3 14:31:43

zhaomj 发表于 2016-3-3 09:09
你做的是什么配方？如果是二、三料波特世涛之类有可能。6.5P算正常。

买的世涛配方具体几料什么的不清楚呢
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神秘兵器 · 发表于 2016-3-7 10:47:32

酵母应该是没有问题 10天的时候装了两瓶做二发现在已经有丰富的泡沫了，看来就是残糖高
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2平 · 发表于 2016-3-13 11:50:33

终点比重高说明不可发酵糖多，酒体会很厚，有很多酒最终比重都非常高，我曾经做过终点比重11P的牛奶世涛，所以6.5P很正常
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神秘兵器 · 发表于 2016-3-15 09:20:55

2平发表于 2016-3-13 11:50
终点比重高说明不可发酵糖多，酒体会很厚，有很多酒最终比重都非常高，我曾经做过终点比重11P的牛奶世涛， ...

感谢回复，现在已经二发一段时间了，昨天开了一瓶确实酒体很厚，喝起来很浓郁

pbenny · 发表于 2016-8-31 15:54:52

我的也遇到一样的问题。我设备不多，无法测残糖。请指教，为何不可发酵糖多会提前停止发酵呢？

zhaomj · 发表于 2016-8-31 19:13:32

本帖最后由 zhaomj 于 2016-8-31 19:31 编辑

这个问题是初学者问的最多的一句话。其实酵母激烈发酵就2、3天，接着进入缓慢发酵期。没事。我们做多了习惯了，根本不看发酵情况。把发酵桶放黑屋里（温度17-20度，一般冬春做酒比较好）一放。10天或2周才去看呢。

pbenny · 发表于 2016-9-1 14:54:24

说得有道理。我今天看了看，虽然单向阀左右液面几乎持平，但液体里已经有贴壁气泡了，说明还是有发酵后的气体排出来，说明还有发酵，放心了！

sdgsxy1120 · 发表于 2018-8-13 15:32:09

zhaomj 发表于 2016-3-1 16:52
那肯定是发酵提前停止了，你这个情况还真是少见。
发酵停止的因素是：温度太高或太低、酒精度太高、麦汁营 ...

发酵温度多少度合适呢？

zhaomj · 发表于 2018-8-14 09:38:38

sdgsxy1120 发表于 2018-8-13 15:32
发酵温度多少度合适呢？

这要看你是什么擂响的酵母了。

pjw123 · 发表于 2019-3-12 16:22:32

神秘兵器发表于 2016-3-1 17:52
尝了没有酸味，有朋友说可能是不可发酵糖太多有这个可能吗

正常的你做黑啤，特种麦芽添加较多，残糖肯定高。

pjw123 · 发表于 2019-3-12 16:24:09

pbenny 发表于 2016-8-31 15:54
我的也遇到一样的问题。我设备不多，无法测残糖。请指教，为何不可发酵糖多会提前停止发酵呢？ ...

什么叫提前停止发酵，发酵结束就结束了。

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