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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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有没有人自己烤制麦芽的

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发表于 2016-7-7 08:25:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
自己在家用烤箱烤制大麦芽,按照高大师的《和自己酿的啤酒》书里的数据烤制的,200度30分钟还可以,用的500克麦芽,然后分成两份又烤了15分钟,这时候麦芽表面颜色焦黄,断面呈咖啡色,然后我又放入烤箱接着烤,不到15分钟,变成焦炭了。。。   头一次烤制麦芽,没有经验,有没有大神指点一下啊。
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发表于 2016-7-7 09:33:29 | 显示全部楼层
要適時翻面。
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 楼主| 发表于 2016-7-7 09:35:54 | 显示全部楼层
谢谢 ,我感觉也是  试验了好几次,正在总结中
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 楼主| 发表于 2016-7-7 09:53:03 | 显示全部楼层
麦芽烤制成,断面呈咖啡色就能酿出黑啤吗
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发表于 2016-7-7 13:05:17 | 显示全部楼层
烤黑一點,就成黑啤。
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 楼主| 发表于 2016-7-7 14:17:59 | 显示全部楼层
谢谢,我用烤好的,呈咖啡色的出了下糖试了一下,颜色是暗红的颜色,估计烤制的时间不够吧
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发表于 2016-7-19 08:43:54 | 显示全部楼层
我先做糖化(整颗粒),然后用微波炉加热烘烤(自己没有烤箱),按着买来的水晶麦芽颜色来控制加热时间,目前看效果还不错.
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 楼主| 发表于 2016-7-19 21:20:49 | 显示全部楼层
gzxingle 发表于 2016-7-19 08:43
我先做糖化(整颗粒),然后用微波炉加热烘烤(自己没有烤箱),按着买来的水晶麦芽颜色来控制加热时间,目前看效 ...

不错啊,我也弄了一些,做了批酒,颜色可以,等到时候喝一下试试
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发表于 2016-8-25 18:23:59 | 显示全部楼层
烤箱不太靠谱,我也经常自己烤,要每隔十分钟拿出来搅一搅,让其均匀受热,否则表面一层容易变焦。烤箱烘烤麦芽可以,烘焙好像不行啊,另外我觉得烤箱的温度是不是都不标准,高档位温度容易过头,低档位温度严重不够,由其是在烤水晶麦芽的时候,烘干程序温度严重不够!不知是不是有同感?!
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发表于 2016-8-25 18:26:26 | 显示全部楼层
自己烤的麦芽如何确定色度也是个问题,跟买配方料做出来的色差比较大啊,都是黑着头整!出来啥颜色就是啥颜色。
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发表于 2016-8-27 11:23:35 | 显示全部楼层
首先要配个好的烤箱,双温(顶/底加热)带热循环风,最好有自翻滚烧烤架。。。然后自己微改一下烤盘。
温度精确度问题,均匀性问题,都不是事。。。。

目前我自己用的是西门子烤箱,自己小改了下。老婆意见很大,不过很好使。
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发表于 2016-11-3 14:39:59 | 显示全部楼层
有没有人用过面包机里有炒货功能?或者在炒锅里用小火来炒!

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发表于 2018-8-15 15:01:42 | 显示全部楼层
啤er 发表于 2016-8-27 11:23
首先要配个好的烤箱,双温(顶/底加热)带热循环风,最好有自翻滚烧烤架。。。然后自己微改一下烤盘。
温度 ...

对!烤箱必须要好!温度均衡才能烤出好货。12楼的还是算了吧,你那么做温度环境太复杂,无法控制,烤不出好麦芽的/
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发表于 2019-3-27 08:58:21 | 显示全部楼层
请教楼主,如何烤制麦芽哈哈。买什么烤箱好?
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发表于 2019-4-30 22:04:24 | 显示全部楼层
非常爱昵 发表于 2019-3-27 08:58
请教楼主,如何烤制麦芽哈哈。买什么烤箱好?

带烤笼,电机转速高
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