咖啡啤酒

酿造中国梦 · 发表于 2016-8-13 14:35:34

(￣︶￣)↗ 涨知识咯，谢谢！

formatpeel · 发表于 2016-8-15 09:41:01

我试验过一次：世涛在一发后期加入粉碎的咖啡豆（10g/升大约太久了记不清楚了），咖啡味道还行，泡沫影响不大，唯一的缺陷有生咖啡豆子的味道不是很舒服，所以放弃了。

zhaomj · 发表于 2016-8-15 12:00:47

本帖最后由 zhaomj 于 2016-8-15 12:24 编辑

formatpeel 发表于 2016-8-15 09:41
我试验过一次：世涛在一发后期加入粉碎的咖啡豆（10g/升大约太久了记不清楚了），咖啡味道还行，泡沫影响不 ...

难道你用生咖啡豆吗？烘熟的咖啡豆不会有生豆子味了。

formatpeel · 发表于 2016-8-15 14:18:22

zhaomj 发表于 2016-8-15 12:00
难道你用生咖啡豆吗？烘熟的咖啡豆不会有生豆子味了。

豆子的那种草青味，反正不是很舒服。

sd黑马胖子 · 发表于 2016-11-7 23:33:40

我听说有人干投咖啡豆

啤er · 发表于 2016-11-8 04:34:47

本帖最后由啤er 于 2016-11-8 04:41 编辑

冰滴冷萃，如果你朋友的咖啡馆，没这个小设备就OUT了。

这样出来的油脂很少，酸度很低，作为兑在啤酒里用，对咖啡豆一点都不挑剔。加上后发酵一到三天本身就带有一点酒精感，这样做出来跟世涛是很契合的。
前面有个朋友说1L加到20L里，是没问题的。
但是要控制冷萃的速度，尽量做出类似饱和溶液的浓度。如果没法做冰滴，那就冷泡吧。

苹果男孩 · 发表于 2016-11-22 16:31:53

gaoguanyang 发表于 2016-8-9 10:49
咖啡豆里面貌似有油脂的吧......做意式浓缩咖啡的时候会看到类似油脂的东西，不知道会不会对最终啤酒的泡沫 ...

可以先用手冲或是冰滴萃取出来咖啡，然后再倒入麦汁中，本人是在咖啡论坛也有泡，现在家酿啤酒还是新手

sexyvivian · 发表于 2017-3-11 18:47:37

咖啡冰滴做出来怎么消毒

WSYCAFE · 发表于 2019-4-5 19:47:08

zhaomj 发表于 2016-8-10 10:30
尽量用南美的咖啡做，酸味会低很多。

咖啡酸味是烘焙度的问题，中深烘焙度都含有有机酸，只有深度烘焙度咖啡豆有机酸几乎没有，如果有咖啡的问题都可以问我，我是做咖啡的，目前入坑精酿。

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