求人生第一次自酿的配方

一千次自酿

一直被精酿啤酒所吸引，第一次自酿不想用配方包。希望各路大神能授一款适合小白我起步的配方，慰藉我自酿的信心。（现在我处在的地方温度在30度左右，水浴温度估计在25度左右）不想做出的酒上头。先万分感谢各位。

tansuo

之前喝过艾尔啤酒吗，如果没喝过，第一次自酿不要挑战各种PA，波特世涛之类的，你会觉得那些都不是啤酒，什么花香果香都太牵强了。
就酿那种最普通的黄啤，特别注意苦度要10-15区间的，否则你会觉得是在喝去疼片非广告，你上品吧自酿那里搜”夏日大麦艾尔啤酒原料套餐“，这个应该适合你

pjmyxjj

按楼上说的比较好，胡乱配的特种麦芽会搞出各种不适应的口味，我第一罐就是，焦糖麦芽多了，颜色跟黑啤似的，味道也苦。

一千次自酿

有没有合适的配方，特别是酵母的选择，哎伤脑壳！

一千次自酿

谢谢楼上朋友的提点，问题是我真不想做套餐，觉得违背了我自酿的初衷。

一千次自酿

百度怎么找不到品吧自酿？？？

imdjor

给你半个方案。基麦占75%，如果要用黑麦芽，控制在3%以内，焦糖或水晶15%以内，其它的随便放。

酵母方面，如果能控温，用Nottingham就行，通用酵母。

不能控温就只用勉强用赛松了，拉曼的赛松或M29都行。

酒花自己算好苦度，如果刚接触精酿，把IBU控制在15~20，分两次或三次投酒花，太苦怕你接受不了……

把它当作游戏，玩得开心就行！

tansuo

一千次自酿 发表于 2017-6-27 23:36
百度怎么找不到品吧自酿？？？

不是百度，是淘宝，去淘宝里面搜

qwerty2001

一千次自酿 发表于 2017-6-27 23:31
谢谢楼上朋友的提点，问题是我真不想做套餐，觉得违背了我自酿的初衷。

哥们儿，不是我抬杠，你这想法属于还没驾照就想赛车。。。

一千次自酿

qwerty2001 发表于 2017-6-28 08:14
哥们儿，不是我抬杠，你这想法属于还没驾照就想赛车。。。

就是想抱着游戏的心态做一些尝试。没必要太在意。

一千次自酿

imdjor 发表于 2017-6-28 00:51
给你半个方案。基麦占75%，如果要用黑麦芽，控制在3%以内，焦糖或水晶15%以内，其它的随便放。

酵母方面， ...

谢谢了。酵母我想用温莎，高级醇是不是要少一点，另外这个温度可不可以用它。酒花我想用点萨兹、卡斯卡特或者胡德峰行不行。

一千次自酿

imdjor 发表于 2017-6-28 00:51
给你半个方案。基麦占75%，如果要用黑麦芽，控制在3%以内，焦糖或水晶15%以内，其它的随便放。

酵母方面， ...

前辈我想请问一下，哪里可以了解所用酵母的高级醇发酵指标？

zhaomj

一千次自酿 发表于 2017-6-28 09:18
前辈我想请问一下，哪里可以了解所用酵母的高级醇发酵指标？

不要在意什么高级醇。只要温度严格要求，啤酒里的高级醇有限。要是开酒吧，周转快可以稍在意。自己酿着喝，酿好啤酒放它1个月。啥都没了。

一千次自酿

zhaomj 发表于 2017-6-28 09:58
不要在意什么高级醇。只要温度严格要求，啤酒里的高级醇有限。要是开酒吧，周转快可以稍在意。自己酿着喝 ...

哦。是这样！！！我是自己和朋友喝，所以怕做出的酒上头。请问一下，如果发酵温度超过30度，除了水浴（没有冰柜），还有没有控制发酵温度的办法？

pjmyxjj

一千次自酿 发表于 2017-6-28 08:49
就是想抱着游戏的心态做一些尝试。没必要太在意。

我也是这样想的，没买套餐，不过特种麦芽还是要学习前辈，像我就不小心搞多了，做了2次发现其实只要基础麦芽足够大量，小麦麦芽和其他特种麦芽种类可以看心情随便搞，反正自己喝，主要是色度和泡沫细腻度，除了个别特种麦芽，只要量不大，影响不大，毕竟啤酒厂拿淀粉也能做啤酒么，真正口味还是看酵母和酒花。
所以你没必要问其他人配方了，别人给你的配方不还是一个套餐么？
你只要选择自己想要什么味的酵母和酒花就好了。
酿啤酒过程就是个工厂熟练工，酒花投放种类和时间换一换，酵母味道换一换，几十种不同口味就出来了。
其他操作过程就全一样。
酿合乎自己口味的啤酒问别人的配方没有意义。
我就是上来就干，从想酿酒到上手酿就一周，
看几个视频，看几个配方，然后决定采用NBA的无敌战术：瞎J8打。
就瞎J8酿了2罐子。选了想要酒花和酵母，麦芽瞎J8配的，而且你看我发的求助帖子会发现，我一直在瞎J8搞。