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水浴降温

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发表于 2019-3-7 16:59:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
自酿啤酒中,煮沸后的降温也是比较关重要的。
几种降温的方法各有优缺点,我选择了水浴降温。相对其它几种降温方法,减少了氧化和染菌的风险。
具体是这样操作的,麦汁煮沸后放入不锈钢桶内,充入0.03-0.0.05mpa二氧化碳,放进一个装水的大桶内冷却。
在冷却过程中观察压力的变化,压力降低时就再充一点二氧化碳,不然会形成负压打开时要吸入空气。
大桶里的水用一个空调室外机改制的散热器降温,温差越大降温越快。十几度的温差就可以把麦汁在四十分钟内降到二十度左
右。
用这个方法已做过6锅,都成功了,有世涛,也有纳版的仿福佳白。
  空调室外机改制散热器http://www.niangjiu8.com/thread-9920-1-1.html











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发表于 2019-3-7 17:26:46 来自手机 | 显示全部楼层
都是酿酒为什你这么优秀
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发表于 2019-3-7 17:40:25 | 显示全部楼层
既然已经入桶而且隔绝氧气了,天气不热的话直接自然降温好,会有什么问题不
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 楼主| 发表于 2019-3-7 18:19:08 | 显示全部楼层
aiyouxia123 发表于 2019-3-7 17:26
都是酿酒为什你这么优秀

我还是新手,和优秀差远了
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 楼主| 发表于 2019-3-7 18:23:20 | 显示全部楼层
77youyou 发表于 2019-3-7 17:40
既然已经入桶而且隔绝氧气了,天气不热的话直接自然降温好,会有什么问题不 ...

自然降温慢,有时间的话也可以。水浴降温快,不会比盘管慢多少,一天做两锅没问题。
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发表于 2019-3-7 19:17:02 | 显示全部楼层
雨也燃 发表于 2019-3-7 18:23
自然降温慢,有时间的话也可以。水浴降温快,不会比盘管慢多少,一天做两锅没问题。 ...

受你的启发,下次我准备这么操作:同时回旋沉淀和铜盘管降温,10分钟后入桶,我这边的现在的温度估计入桶时50°的样子。二氧化碳保护,并且加点压,自然降温到25°以下投1.5倍酵母,不冲氧。  这样的话理论上麦汁氧化少,而且操作也很简单。
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 楼主| 发表于 2019-3-7 19:29:08 | 显示全部楼层
77youyou 发表于 2019-3-7 19:17
受你的启发,下次我准备这么操作:同时回旋沉淀和铜盘管降温,10分钟后入桶,我这边的现在的温度估计入桶 ...

我是回旋沉淀后入桶直接水浴降温,看了时间,到19度35分钟.
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发表于 2019-3-8 08:54:12 | 显示全部楼层
冷却水怎么这么绿?
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发表于 2019-3-8 09:06:52 | 显示全部楼层
我也想说冷却水为什么是绿颜色的
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发表于 2019-3-8 09:09:56 | 显示全部楼层
胡大哥出手,果然不凡。
不过我觉得还是逆流盘管简单实用,效率高,好清洗,不堵塞,普通酿友就能拥有啊。
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发表于 2019-3-8 10:29:13 来自手机 | 显示全部楼层
这动手能力够强。
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 楼主| 发表于 2019-3-8 12:08:32 | 显示全部楼层
zykrc 发表于 2019-3-8 08:54
冷却水怎么这么绿?

灯光的缘故吧,就是放进去的自来水。
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 楼主| 发表于 2019-3-8 18:41:44 | 显示全部楼层
jzzhaotong 发表于 2019-3-8 09:09
胡大哥出手,果然不凡。
不过我觉得还是逆流盘管简单实用,效率高,好清洗,不堵塞,普通酿友就能拥有啊。 ...

你好,现在在做什么啤酒
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发表于 2019-3-8 19:21:55 | 显示全部楼层
雨也燃 发表于 2019-3-8 18:41
你好,现在在做什么啤酒

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发表于 2019-3-9 10:21:15 | 显示全部楼层
胡歌太能折腾,
转行到商酿吧,不然可惜了
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