第一次的拉格

yangjiand · 发表于 2018-12-2 14:50:20

一直想酿一次拉格，一直在等天气转凉，现在虽然温度还在17度，但是看天气预报，过两天就到了10度左右了，决定这周末酿拉格。正好这一批麦芽到货了，。把麦芽真空包装后正好还剩3公斤，于是决定就这3公斤大麦芽做拉格吧，按我以往糖化出糖的经验，3公斤大麦芽糖化熬煮后得到18升麦汁糖度应该可以到12p以上，。第一次做保守一点，就做18升吧，。，，，，，
结果因为加温时没有控制好温度，午饭后一看17升水温到了90多度，不愿意等直接加凉水降温，，温度降到71度倒入麦芽，温度67℃左右正好开始糖化，半个小时后，加凉水降温到62℃左右再次糖化半个小时，，开始加热温度到80度提出过滤袋，把麦芽压榨一下，，开始熬煮，，50分钟塔盖特10克左右，30分钟萨兹10克左右，15分钟萨兹10左右，10分钟15克萨兹和20克陈皮，熬煮结束过滤后，测糖度9p，麦汁22升，比预期的麦汁多了4升，，，算了就这样吧，降温到12度放扩培24小时的m84酵母，，，好了，等待吧！

lgc0218 · 发表于 2018-12-2 15:32:16

9P挺好的

yangjiand · 发表于 2018-12-3 14:40:28

今天中午12点多看看温度泡沫箱温度到了13.8度了~打开泡沫箱换了两块冰排~~水封已经开始冒泡了~~~投放扩培的酵母14小时左右

放羊牛仔 · 发表于 2018-12-3 21:17:13

楼主的封口机不错啊！这样就可以买大包了！木宝的？

小猪酿酒 · 发表于 2018-12-4 15:57:19

没有洗糟？那么3KG麦芽你加了多少水？

331405521 · 发表于 2018-12-5 10:19:18

为啥都不用个正经瓶子

yangjiand · 发表于 2018-12-5 11:04:54

小猪酿酒发表于 2018-12-4 15:57
没有洗糟？那么3KG麦芽你加了多少水？

糖化水本来是17升~~温度过高后加了一些水降温到71度~大概是25升水糖化的~后来再次降温又加了大概4升左右水~~一共30升不到的样子~熬煮蒸发了大概7升左右

yangjiand · 发表于 2019-1-5 11:15:28

一发30天，元旦那天吧拉格装瓶二发，昨天晚上二发三天多，开了一瓶尝了尝，还不错，杀口感不明显，香味还行，比水啤好多了哈哈

sjf965532 · 发表于 2019-1-5 14:30:22

挺好，不错，我看行，看好你！

yangjiand · 发表于 2019-2-2 18:53:37

昨天开一瓶尝了尝，不错，香味很好，稍稍偏苦，正合我意，杀口感明显，好喝

yyhyyh · 发表于 2019-2-3 09:14:27

不错，不错

小猪酿酒 · 发表于 2019-2-13 23:11:58

发现楼主不管是做拉格还是艾尔，酒体都很清澈，能传授一下诀窍吗？啊？

水远山高 · 发表于 2019-2-17 14:01:26

同问楼上这个问题

280505929 · 发表于 2019-2-18 19:03:32

yangjiand 发表于 2019-2-2 18:53
昨天开一瓶尝了尝，不错，香味很好，稍稍偏苦，正合我意，杀口感明显，好喝 ...

搂主。酒怎么才能做到很清澈

280505929 · 发表于 2019-2-18 19:05:24

拜师拜师拜师. 师傅

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